Sauce barbecue marocaine

Ingrédients

Préparation

Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en brassant, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait ramolli. Ajouter le sel et l'ail et poursuivre la cuisson, en brassant, de 1 à 2 minutes. À l'aide d'un fouet, incorporer les épices grillées et le reste des ingrédients jusqu'à ce que la sauce soit lisse et porter à faible ébullition.
Couvrir partiellement, réduire le feu et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, de 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. (Vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur ou jusqu'à 3 mois au congélateur.)
Donne environ 1 1/2 tasse (375 ml) de sauce.