Sauce aux tomates à l'indienne

Ingrédients

Préparation

Dans une passoire fine placée sur un bol, filtrer les tomates pour éliminer les pépins.
Dans une petite casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et cuire, en brassant, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait ramolli. Ajouter les tomates, la moutarde de Dijon, le jus de citron, la cassonade, la sauce Worcestershire, la sauce tabasco, le piment de la Jamaïque, le gingembre, le cumin, la coriandre et l'eau. Saler et poivrer. Porter à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 15 minutes en brassant sans arrêt. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir.