Sauce aux lentilles vertes

Ingrédients

Préparation

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, la carotte, le céleri, l'ail, la pancetta, si désiré, les feuilles de laurier, le sel, le poivre et le thym et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli.
Ajouter les lentilles, les tomates, le vin et l'eau et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant environ 35 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait épaissi et que les lentilles soient tendres. Retirer les feuilles de laurier. Ajouter les feuilles de céleri et mélanger.
Vous pouvez préparer la sauce à l'avance, la laisser refroidir et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur et jusqu'à 6 mois au congélateur.