La sauce parfaite pour accompagner votre pièce de viande rouge.
- Préparation 10 minutes
- Cuisson 18 minutes
- Repos 15 minutes
- Portion(s) 6 portions
Ingrédients
Préparation
1. Verser le vin dans un bol et y plonger les champignons pour les réhydrater. Laisser macérer 15 minutes environ.
2. Pendant ce temps, faire chauffer le beurre à feu doux dans une poêle, puis faire revenir l’échalote, l’ail et la feuille de laurier pendant environ 4 minutes. Monter le feu à moyen-élevé, ajouter le vin ainsi que les champignons et porter à ébullition. Laisser réduire le liquide de moitié, de 3 à 4 minutes environ. Ajouter le fond de veau et laisser mijoter la sauce à feu moyen pendant environ 5minutes, pour attendrir les champignons et concentrer les saveurs. Ajouter l’estragon. Saler et poivrer. Retirer la feuille de laurier, puis réserver la sauce au chaud. Servir avec le bœuf Wellington.
Valeurs nutritives Par portion
- Fer 0,2 mg
- Fibres 0 g
- Sodium 75 mg
- Sucres 1 g
- Protéines 4 g
- Calories 70
- Total gras 4 g
- Potassium 180 mg
- Cholestérol 10 mg
- Gras saturés 2 g
- Total glucides 4 g
