- Préparation 10 minutes
- Cuisson 25 minutes
- Portion(s) 1 portion
- Crédits : © Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.
Ingrédients
Préparation
1. Dans une petite casserole inoxydable, dissoudre le sucre dans le vinaigre et porter à ébullition sans brasser.
2. Faire réduire et laisser caraméliser. Réserver.
3. Suer les échalotes au beurre, ajouter les bleuets hachés et le vin et laisser réduire à découvert à feu moyen pendant 10 minutes.
4. Ajouter le caramel et la demi-glace et réduire.
5. Passer au chinois fin.
6. Rectifier l'assaisonnement et la liaison.
Donne 500 ml (2 tasses) de sauce.
