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Sauce au poivre

(0)

Quantité

1 portions

Durée totale

25 min

© Adobe Stock

Coup de Pouce

2005-07-14T04:00:00Z

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Cuisson
20 min
Préparation
5 min

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Ingrédients

1 c. à thé de beurre
1 échalote sèche ciselée
1/3 tasse de vin rouge
1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
1 tasse de demi- glace
1 c. à soupe de poivre noir en grains concassés (mignonnette)
sel et poivre au goût

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Préparation

Dans une casserole, faire fondre le beurre et faire suer les échalotes environ 2 à 3 minutes.
Mouiller au vin rouge, ajouter le vinaigre de vin, la mignonnette et laisser réduire de moitié.
Mouiller avec le fond brun lié ou la demi-glace et laisser mijoter à découvert à feu doux 10 minutes.
Réserver.
Donne 300 ml (1 1/4 tasse).

Bon à savoirLe bon truc

On peut remplacer le poivre noir en grains par du poivre vert ou du poivre rose.

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