Sauce au bleu avec épinards et noix de Grenoble

Ingrédients

1 c. à soupe d' huile d'olive
1 échalote française , hachée finement
2 gousses d'ail , hachées finement
1/3 tasse de crème 35%
1 pot de crème fraîche (de type Riviera)
6 oz de fromage bleu doux et crémeux (de type gorgonzola ou bleu danois), coupé en cubes
3 tasses de jeunes épinards frais
1 tasse de noix de Grenoble grillées, concassées
sel et poivre
ciboulette fraîche , hachée, pour garnir

Préparation

Dans un grand poêlon, faire chauffer l'huile à feu moyen-doux.
Faire revenir l'échalote et l'ail pendant environ 2 minutes.
Verser la crème 35 % et la crème fraîche, remuer et chauffer pendant 2 minutes de plus.
Incorporer le fromage bleu en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit fondu, quelques minutes de plus.
Ajouter les épinards et les noix.
Faire revenir pendant 1 minute ou jusqu'à ce que les épinards soient tombés.
Saler et poivrer.
Bien mélanger.
Garnir de ciboulette fraîche, si désiré.

Nutrition