Pâte épicée coréenne (gochujang)

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Dans une petite casserole, mélanger la sauce chili, le vinaigre de riz, la sauce sriracha, la cassonade et le paprika. Porter à ébullition, en brassant, jusqu'à ce que la cassonade soit dissoute. Retirer du feu.

À l'aide d'un fouet, incorporer le miso et l'huile de sésame. Laisser refroidir et réfrigérer jusqu'au moment d'utiliser. (La pâte épicée se conservera jusqu'à 3 semaines au réfrigérateur ou jusqu'à 2 mois au congélateur.)