Mélange d'épices BBQ à la marocaine
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Quantité
1 portions
Durée totale
Coup de Pouce
2011-04-13T04:00:00Z
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Ingrédients
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Préparation
- Dans un poêlon, faire griller les gaines de coriandre et de cumin, en brassant, jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme.
- Dans un moulin à épices ou dans un mortier, à l'aide d'un pilon, moudre les épices.
- Ajouter le zeste de citron, le sel et le piment de Cayenne. Mélanger.
- - Nos mélanges donnent assez d'épices pour enrober 1 lb (500 g) de poisson, de volaille ou de viande désossée ou 1 1/2 lb (750 g) de viande ou de volaille non désossée.
- - Ils se conservent jusqu'à 6 mois dans un contenant hermétique à la température ambiante.
- - On peut les utiliser tels quels sur les viandes et poissons ou en mélanger 2 c. à tab (30 ml) avec de l'huile d'olive ou de l'huile végétale et 1 gousse d'ail hachée finement: on laisse reposer les viandes ou poissons dans cette préparation de 15 minutes à 4 heures au réfrigérateur.
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