- Portion(s) 1 portion
- Crédits : Coup de pouce
Ingrédients
2 c. à tab (30 ml) d'assaisonnement au chili1 c. à tab (15 ml) de poudre de cacao non sucrée
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
1/4 c. à thé (1 ml) de piment de Cayenne
1/4 c. à thé (1 ml) de cannelle moulue
1/8 c. à thé (0,5 ml) de piment de la Jamaïque moulu
Préparation
1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients.
Note
Nos mélanges donnent assez d'épices pour enrober 1 lb (500 g) de poisson, de volaille ou de viande désossée ou 1 1/2 lb (750 g) de viande ou de volaille non désossée.
Ils se conservent jusqu'à 6 mois dans un contenant hermétique à la température ambiante.
On peut les utiliser tels quels sur les viandes et poissons ou en mélanger 2 c. à tab (30 ml) avec de l'huile d'olive ou de l'huile végétale et 1 gousse d'ail hachée finement: on laisse reposer les viandes ou poissons dans cette préparation de 15 minutes à 4 heures au réfrigérateur.
