- Préparation 15 minutes
- Cuisson 70 minutes
- Portion(s) 1 portion
Ingrédients
Préparation
1. Chauffer l'huile ou le beurre dans une casserole.
2. Ajouter les légumes et bien colorer.
3. Mouiller avec le fond brun chaud.
4. Ajouter le roux brun (bien mélangé) ainsi que le concentré de tomate, le bouquet garni et les champignons.
5. Réduire la température au minimum et cuire à découvert pendant 1 heure.
6. Passer au chinois fin.
7. Réserver.
Donne 600 ml (2 1/2 tasses).
Le bon truc
Une addition de madère donne un excellent goût.
