Chutney aux figues et aux raisins

Ingrédients

2 c. à thé (10 ml) d' huile végétale
1/4 tasse (60 ml) d' échalote émincées
1 1/2 c. à thé (7 ml) de graine de moutarde jaune
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
1 pincée de poivre de Cayenne
1 tasse (250 ml) de figue séchée de Smyrme ou autres figues pâles, coupées en quatre
1 tasse (250 ml) de raisin sec dorés
1 tasse (250 ml) de vin blanc sec
1/2 tasse (125 ml) de cassonade compacte
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de sherry ou de vin blanc
1/4 c. à thé (1 ml) de sel

Préparation

Faites chauffer l'huile dans une petite casserole, à feu moyen-vif; faites dorer les échalotes pendant 2 à 3 minutes.
Ajoutez les graines de moutarde, le poivre et le poivre de Cayenne; faites-les frire pendant environ 10 secondes, jusqu'à ce que les grains commencent à sauter.
Ajoutez les figues et les raisins, puis mélangez.
Ajoutez le vin, la cassonade, le vinaigre et le sel.
Portez à ébullition, baissez le feu à doux et mijotez pendant environ 35 minutes, jusqu'à absorption du liquide; remuez de temps à autre.
Laissez refroidir.