D’origine argentine, le chimichurri est une sauce aux herbes débordante de personnalité qui se déguste littéralement... à toutes les sauces!
- Préparation 10 minutes
- Portion(s) 1 portion
Ingrédients
Préparation
1. Mettre les herbes fraîches, l’ail et le piment fort sur une grande planche à découper et, à l’aide d’un couteau bien aiguisé, les hacher finement. (On peut aussi utiliser un robot culinaire, en veillant à ne pas trop mixer pour garder un peu de texture.)
2. Mettre la préparation dans un bol. Ajouter le jus de canneberge, le vinaigre, le sel et l’huile, et mélanger pour bien enrober les herbes. (Cette méthode donne une sauce dans laquelle on distingue les herbes de la partie liquide. Il est aussi possible d’incorporer les ingrédients liquides au robot culinaire, auquel cas la sauce sera plus émulsionnée, à la manière d’un pesto.) (Le chimichurri se conservera jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur, en veillant à ce que l’huile recouvre bien les herbes, ou jusqu’à 3 mois au congélateur.)
Donne environ 2 t (500 ml).
Dans notre assiette
Le chimichurri ajoute une note exquise à nos grillades: viandes, poissons, fruits de mer, tofu et légumes. On peut aussi l’utiliser en marinade et en vinaigrette.
Valeurs nutritives Par portion de 1/4 t (60 ml)
- Calories 130
- Total gras 14 g
- Gras saturés 2 g
- Cholestérol 0 mg
- Sodium 295 mg
- Potassium 45 mg
- Total glucides 2 g
- Fibres 1 g
- Sucres 1 g
- Protéines 0 g
- Fer 0,3 mg
