Beurre blanc

1 1/2 c. à soupe (22 ml) de  vinaigre de vin blanc

1 1/2 c. à soupe (22 ml) d’ échalote française  hachée finement

1/2 c. à thé (2 ml) de  grain de poivre  noir

6 c. à soupe (90 ml) de  beurre non salé  froid, coupé en dés

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Dans une petite casserole, mélanger le vin, le vinaigre de vin, l'échalote et les grains de poivre. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié. Réduire à feu doux et ajouter le beurre, 2 dés à la fois, en brassant à l'aide d'un fouet après chaque addition, jusqu'à ce que le beurre soit incorporé.