Betteraves marinées

Ingrédients

Préparation

Dans un grand pot en verre d'une capacité de 3 t (750 ml), mettre les betteraves et le thym. Dans une petite casserole, porter à ébullition le vinaigre, l'eau, le sucre les graines de moutarde, les grains de poivre, et le sel. Cuire, en brassant de temps à autre, pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Verser aussitôt le liquide bouillant dans le pot. Laisser refroidir complètement, puis fermer le pot hermétiquement. Réfrigérer au moins 24 heures avant de servir. (Les betteraves marinées se conserveront jusqu'à 1 mois au réfrigérateur.)
Donne environ 2 t (500 ml)