Une belle variante du classique vol-au-vent au poulet.
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 15 minutes
- Portion(s) 6 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire 3 minutes, en brassant de temps à autre. Ajouter la farine et cuire 1 minute, en brassant. À l’aide d’un fouet, incorporer le lait petit à petit, puis porter à ébullition en fouettant sans arrêt. Réduire le feu et laisser mijoter, en fouettant souvent, de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que la béchamel ait légèrement épaissi. Saler et poivrer.
2. Incorporer les fruits de mer et les petits pois dans la béchamel. Poursuivre la cuisson à feu doux, en brassant de temps à autre, de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes soient rosées et les petits pois, tendres. Incorporer l’aneth et le jus de citron.
3. Entre-temps, mettre les bases et les chapeaux des vol-au-vent sur une plaque de cuisson. Cuire au four préchauffé à 325 °F (160 °C) pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les vol-au-vent soient dorés.
4. Au moment de servir, répartir les bases de vol-au-vent dans des assiettes. Les remplir de la sauce aux fruits de mer et couvrir des chapeaux. Accompagner d’une salade de verdures, si désiré.
Valeurs nutritives Par portion ou 1/6 de la recette
- Calories 410
- Total gras 22 g
- Gras saturés 13 g
- Cholestérol 120 mg
- Sodium 650 mg
- Potassium 450 mg
- Total glucides 32 g
- Fibres 7 g
- Sucres 1 g
- Protéines 21 g
- Fer 1,9 mg
