Tranches de pilon à l'italienne

200g (7 onces) de lentilles rouges ou corail
1/2 pomme de terre et 1/2 patate douce pelées, coupées en cubes
1c. à thé de gingembre frais râpé
1/2c. à thé de graines de cardamome
1 poivron rouge haché
1/2 oignon haché
1c. à soupe de coriandre
1/2c. à thé de poudre de cari
1/2c. à thé de cumin en poudre
1/2c. à thé de graines de coriandre moulues
1/2c. à thé de poudre de Cayenne
Un trait de vinaigre balsamique
1/2 citron, coupé en rondelles
1 pomme avec la pelure
1c. à soupe d'amandes effilées ou en flocons
100g (3,5 onces) de yaourt nature
Sel Maldon

Préparation
1.. Faites cuire les lentilles dans un grand chaudron rempli d'eau non
salée. Dans une autre casserole, faites aussi cuire les pommes de terre et patates douces avec le gingembre et la cardamome séparément dans un peu d'eau salée. Une fois cuites, écrasez les pommes de terre au pilon ou au robot-plongeur, et ajoutez ensuite les lentilles.
2. Ajoutez les poivrons, l'oignon, la coriandre, le vinaigre, le citron
et les épices, et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Si vous manquez de liquide, vous pouvez allonger d'un peu d'eau.
3. Pendant ce temps, faites caraméliser la pomme coupée en quartiers avec sa pelure dans un poêlon avec un peu de beurre et de cassonade. Faites griller les amandes à sec. Ajoutez ces deux ingrédients au potage. Ajustez l'assaisonnement en rajoutant un peu de sel Maldon et une pincée de sucre pour souligner le goût des pommes de terre. En finale, ajoutez le yaourt nature et gardez bien chaud. Vous pouvez accommoder la texture de cette soupe habituellement assez épaisse en ajoutant du liquide bouillant. Mais Caroline insiste: cette soupe est vraiment très bonne quand elle est grumeleuse et de texture solide. Servez avec quelques feuilles de coriandre.




2 ml (1/2 c. à thé) sel et poivre  concassé

125 ml (1/2 tasse) de  champignons  en quartiers

375 ml (1 1/2 tasse) de  bouillon de poulet

540 ml (19 oz) 1 boîte de  tomates en dés

5 ml (1 c. à thé) de  ciboulette  hachée

5 ml (1 c. à thé) de  persil frais , haché

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Assaisonner et enfariner les tranches de pilon. Dans une casserole, faire chauffer l'huile et colorer le poulet 1 à 2 minutes de chaque côté. Retirer et réserver.

Dans la même casserole, faire colorer l'ail, l'oignon et les champignons.  Saupoudrer de farine en remuant. Ajouter le bouillon, les tomates et les fines herbes; laisser réduire du tiers. Remettre le poulet dans la casserole et cuire, à couvert, environ 5 minutes pour s'assurer que la viande soit cuite. Servir sur un nid de pâtes fraîches.