Traditionnel gigot d'agneau rôti

(0)

Quantité

6 portions

Durée totale

1 h 10 min

Coup de Pouce

2005-07-14T04:00:00Z

Ingrédients

1 gigot d'agneau , 5 à 6 lb (2,2 à 2,7 kg) avec l'os
4 gousses d'ail émincées
1 c. à soupe (15 ml) de romarin frais ou 2 c. à thé (10 ml) de romarin séché , émietté
1 c. à thé (5 ml) de gros sel
1 c. à thé (5 ml) de poivre

Préparation

Enlevez l'excédent de gras du gigot en laissant cependant la pellicule qui le recouvre. Pratiquez de 8 à 10 incisions dans la viande avec un couteau bien aiguisé.
Dans un petit bol, mélangez l'ail, le romarin, le gros sel et le poivre. Frottez le gigot de ce mélange et faites pénétrer dans les incisions avec vos doigts.
Déposez le gigot, côté gras sur le dessus, sur la grille d'une lèchefrite peu profonde. Faites-le rôtir, sans le couvrir, au four préchauffé à 500°F (260°C) pendant 20 minutes. Baissez la température à 375°F (190°C) et continuez la cuisson de 40 à 60 minutes, jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique de 130°F (55°C) à 140°F (60°C) pour une viande saignante.
Transférez le gigot dans une assiette chaude et recouvrez-le de papier d'aluminium; laissez-le reposer pendant 15 minutes avant de le découper.