Tournedos au poivre et au fromage bleu

	2 portion(s) 
INGRÉDIENTS : 	PRÉPARATION : 
90 g (3 onces) de bœuf haché extra-maigre
2 tranches de jambon Capicollo
4 champignons tranchés
½ oignon coupé en dés
125 ml (1/2 tasse) de poivron vert coupé en dés
5 ml (1 c. à thé) d&#8217;origan
Sel et poivre au goût
60 g (2 onces) de fromage partiellement 
écrémé, râpé
4 tranches de tomate
1 pincée de sarriette
2 petits pains à sous-marin de blé entier
2 feuilles de laitue
	
Dans une poêle vaporisée d&#8217;huile végétale, faire sauter le bœuf haché, le capicollo, les champignons, l&#8217;oignon et le poivron vert. Assaisonner d&#8217;origan, de sel et de poivre. Répartir la préparation de viande dans les pains à sous-marin. Ajouter le fromage, les tranches de tomate et la sarriette. Déposer les sous-marins sur une plaque de cuisson et cuire au four à 350 °F (175 °C) environ 5 minutes. Garnir de laitue au moment de servir.


30 ml (2 c. à soupe) de  poivre noir  en mignonette

60 g (2 oz) de bleu ( roquefort ) en petits morceaux

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Assaisonner de poivre les filets de bœuf. Les pincer dans le mélange beurre et huile (cuisson désirée). Après cuisson, retirer et réserver au chaud.

Dégraisser la sauteuse et faire suer l'échalote. Flamber avec le brandy. Mouiller avec le vin rouge et la demi-glace. Laisser mijoter et ajouter le fromage. Laisser réduire à découvert pour bien faire fondre le fromage et crémer.

Placer les pièces de bœuf dans des assiettes chaudes et napper de sauce. Servir.