- Préparation 45 minutes
- Cuisson 60 minutes
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : © Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.
Ingrédients
Préparation
1. Chauffer l'huile dans une grande casserole et y faire revenir et colorer légèrement les oignons.2. Ajouter l'ail et le porc et bien faire revenir en émiettant la viande. Assaisonner de sel et de poivre et cuire quelques minutes. Mélanger avec le riz cuit et le persil. Réserver.
3. Evider les tomates et épépiner, tout en conservant la chair pour ajouter à la sauce. Réserver.
4. Mélanger tous les ingrédients de la sauce, incluant la chair des tomates, et cuire pendant 5 minutes. Réserver.
5. Couper les poivrons en deux, épépiner et équeuter. Réserver.
6. Éplucher et creuser les pommes de terre à l'aide d'une cuillère. Blanchir pendant 5 minutes, égoutter et réserver.
7. Couper les courgettes en deux, épépiner et réserver.
8. Beurrer un grand plat à gratin. Assaisonner l'intérieur de chaque légume et les farcir généreusement. Déposer dans le plat. Garnir le tour des légumes avec la sauce. Cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant 45 minutes.
9. Servir chaud.
LE TRUC DU CHEF
Ce plat peut être cuit d'avance et servi tiède ou froid lorsqu'il fait très chaud.
VIN SUGGERE
Sella & Mosca, Cannonau Di Sardegna 1998, D.O.C.
Italie
Code SAQ: 355024, 11,85 $
Un rouge de caractère aux tanins serrés, sucrés, épicés et fruités sentant bon le tabac et le piment rouge de Cayenne.
