Tofu préservé (Fou Yu) au légume Thong Choi

Tofu préservé (Fou-Yu) au légume Thong-Choi

Ingrédients :

1/3 tasse d'huile d'olive pressée à froid
2 c.à soupe de gingembre frais râpé
2 c.à thé de jus d'orange frais
½ c.à soupe de zeste d'orange
2 c.à thé de crème sûre
½ c.à thé de graines d'anis, séchées
1½ lb de poitrines de poulet, désossées et dégraissées

Dans un bol, mélanger au fouet tous les ingrédients de la marinade. Y incorporer les poitrines de poulet et les enrober de la préparation. Réfrigérer le tout pendant 3 heures. Bien cuire les poitrines dans un poêlon à feu moyen pendant 5 ou 6 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de jus rosé qui s'écoule du poulet.

Pour 4 personnes

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Réduire les cubes de tofu préservé en purée en ajoutant 15 ml (1 c. à soupe) de sa saumure.

Incorporer l'huile végétale, l'ail et le légume.

Ajouter le tofu préservé, le sucre, l'Accent chinois (facultatif) et la pâte de piment fort.