Tofu Général Tao

Ingrédients

PréparationPréparation du tofu

Mettre le tofu entre deux assiettes tapissées d'essuie-tout et laisser égoutter pendant 30 minutes. Couper le tofu en dés de 1/2 po (1 cm).
Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'eau, le miel, la sauce soja, le vinaigre de riz, la sauce chili, le sambal olek, 1 c. à tab (15 ml) de la fécule de maïs et l'huile de sésame. Réserver.
Mettre le reste de la fécule dans un bol. Ajouter les dés de tofu et mélanger délicatement pour bien les enrober. Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'oeuf, le mélange de pâte à frire et la poudre à pâte. Ajouter les dés de tofu, en deux fois, et mélanger délicatement pour bien les enrober.

Cuisson du tofu

Dans un wok ou dans un grand poêlon, chauffer 2 c. à tab (30 ml) de l'huile végétale à feu vif, jusqu'à ce qu'elle soit fumante. Ajouter la moitié des dés de tofus et cuire de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés (les retourner souvent en cours de cuisson pour éviter qu'ils ne collent ensemble). Déposer les dés de tofu dans une assiette tapissée d'essuie-tout. Cuire le reste des dés de tofu dans le reste de l'huile et réserver.
Chauffer le wok à feu moyen-vif. Ajouter l'ail, le gingembre et les oignons verts et cuire, en brassant sans arrêt, pendant 3 minutes. Verser la sauce réservée et poursuivre la cuisson, en raclant le fond du wok, pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce qu'elle ait épaissi. Ajouter le tofu réservé dans le poêlon et remuer pour bien l'enrober.