Tarte aux tomates cerises et aux trois fromages

Ingrédients

CROÛTE DE TARTE AU PARMESAN

GARNITURE AU FROMAGE

GARNITURE AUX TOMATES

4 tasses (1 L) de mélange de tomates cerises ou poires ou raisins coupées en deux
2 c. à soupe (30 ml) d' huile d'olive
1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de cidre de pomme
micropousse (facultatif)
fleur de sel
poivre

PréparationPréparation de la croûte

Au robot culinaire, en actionnant et en arrêtant l'appareil, mélanger la farine, le beurre, le parmesan, le sel et le poivre jusqu'à ce que la préparation ait la texture d'une chapelure grossière. Ajouter 2 c. à tab (30 ml) de l'eau et mélanger au robot jusqu'à ce que la pâte se tienne (ajouter un peu du reste de l'eau, au besoin). Façonner la pâte en boule, l'aplatir en un disque et l'envelopper d'une pellicule plastique. Réfrigérer 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte soit ferme.
À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte en un cercle d'environ 13 po (33 cm) de diamètre. Déposer l'abaisse dans une moule à flan ou une assiette à tarte profonde de 10 po (25 cm) ou 11 po (28 cm) de diamètre. Couper légèrement l'excédent de pâte et replier vers l'intérieur. Piquer l'abaisse avec une fourchette. Cuire au four préchauffé à 375 °F (190 °C) pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée. (La croûte se conservera jusqu'au lendemain à la température ambiante.)

Préparation de la garniture au fromage

Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients. Étendre la garniture au fromage dans la croûte de tarte. Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit chaude.

Préparation de la garniture aux tomates

Entre-temps, dans un grand bol, mélanger délicatement les tomates, l'huile et le vinaigre. Étendre la garniture aux tomates sur la garniture au fromage chaude. Parsemer de fleur de sel et de poivre concassé. Garnir de micropousses, si désiré.

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