Tartare de thon

Ingrédients

Garnitures

Préparation

Dans un bol à mélanger, mettre les échalotes, la ciboulette, les filets d'anchois et le jaune d'œuf. Bien mélanger.
Ajouter la moutarde de Dijon et le jus des limes. Bien mélanger.
Verser l'huile en filet et terminer avec les câpres.
Assaisonner de poivre et de persil.
Ajouter le thon et bien mélanger.
Mettre au froid quelques heures.
Répartir les laitues au centre des assiettes. Diviser le mélange en 4 portions, à déposer sur le lit de laitues.
Servir avec le pain et les rondelles d'oignon rouge. Poudrer de coriandre fraiche.