- Préparation 20 minutes
- Cuisson 7 heures & 20 minutes
- Portion(s) 6 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans une cocotte, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Faire dorer l'agneau en plusieurs fois, puis le mettre dans la mijoteuse.
2. Dégraisser la cocotte. Ajouter les oignons, la carotte, l'ail, la menthe et le cumin et cuire à feu moyen, en brassant, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons aient ramolli. Ajouter le bouillon et le vin. Cuire, en brassant et en raclant le fond de la cocotte, pendant 1 minute. Ajouter la feuille de laurier, le sel et le poivre. Verser la préparation de bouillon dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité de 6 à 8 heures.
3. Retirer la feuille de laurier. Ajouter les pois chiches, les coeurs d'artichauts, les raisins secs, le zeste et le jus de citron. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 1 heure.
4. Entre-temps, dans un petit poêlon, faire griller les pignons à feu moyen, en secouant le poêlon, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. Au moment de servir, parsemer le tajine des pignons.
Valeurs nutritives Par portion
- Fibres 5 g
- Sodium 580 mg
- Protéines 30 g
- Calories 369
- Total gras 18 g
- Cholestérol 75 mg
- Gras saturés 4 g
- Total glucides 24 g
