Tajine d'agneau aux artichauts et à la menthe Tajine d'agneau aux artichauts et à la menthe

Tajine d'agneau aux artichauts et à la menthe Photographe : www.istockphoto.com Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 7 heures & 20 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : Hors Série, Coup de pouce - Cuisine à la mijoteuse

Ingrédients

Préparation

1. Dans une cocotte, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Faire dorer l'agneau en plusieurs fois, puis le mettre dans la mijoteuse.

2. Dégraisser la cocotte. Ajouter les oignons, la carotte, l'ail, la menthe et le cumin et cuire à feu moyen, en brassant, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons aient ramolli. Ajouter le bouillon et le vin. Cuire, en brassant et en raclant le fond de la cocotte, pendant 1 minute. Ajouter la feuille de laurier, le sel et le poivre. Verser la préparation de bouillon dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité de 6 à 8 heures.

3. Retirer la feuille de laurier. Ajouter les pois chiches, les coeurs d'artichauts, les raisins secs, le zeste et le jus de citron. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 1 heure.

4. Entre-temps, dans un petit poêlon, faire griller les pignons à feu moyen, en secouant le poêlon, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

5. Au moment de servir, parsemer le tajine des pignons.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 369/portion; Protéines: 30 g/portion;

Matières grasses: 18 g (4 g sat.)/portion;

Cholestérol: 75 mg/portion; Glucides: 24 g/portion;

Fibres: 5 g/portion; Sodium: 580 mg/portion;

Partage X
Plats principaux

Tajine d'agneau aux artichauts et à la menthe

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