Tacos à la patate douce et radis marinés

Ingrédients

Radis marinés

Tacos à la patate douce

PréparationPréparation des radis

Dans un bol, mélanger les radis et le jus de lime. Saler et poivrer. Laisser reposer pendant 20 minutes. Ajouter la coriandre et mélanger.

Préparation des tacos

Entre-temps, dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les lentilles de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les égoutter et les remettre dans la casserole. Réserver.
Entre-temps, dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter la patate douce, l'oignon et l'assaisonnement au chili, et cuire, en brassant, pendant 2 minutes. Verser l'eau et porter à ébullition. Réduire à feu moyen, couvrir et cuire, en brassant, pendant 12 minutes ou jusqu'à ce que la patate douce ait ramolli. Ajouter les lentilles réservées et le sel, et mélanger. Cuire, en brassant et en ajoutant de l'eau, 1 c. à tab (15 ml) à la fois, de 1 à 2 minutes. Ajouter le jus de lime, poivrer et mélanger.
Au moment de servir, mettre environ 1/4 t (60 ml) de la garniture à la patate douce sur chaque tortilla. Garnir des radis marinés et de l'avocat.

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