Taboulé au poulet et aux petits pois

Ingrédients

Préparation

Dans un grand bol à l'épreuve de la chaleur, mélanger le couscous et l'eau bouillante. Couvrir et laisser reposer 5 minutes.
Entre-temps, dans un petit bol, mélanger l'huile, le zeste et le jus de citron. Saler et poivrer. Verser la vinaigrette sur le couscous, et remuer à l'aide d'une fourchette pour défaire les grains. Ajouter le pou- let, les petits pois, les tomates, les concombres, l'échalote, le persil et la menthe. Saler et poivrer. Mélanger délicatement pour bien enrober les ingrédients.