Steak tartare
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Quantité
2 portions
Durée totale
20 min
Coup de Pouce
2005-07-14T04:00:00Z
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Préparation
20 min
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Ingrédients
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Préparation
- Couper la viande au couteau (en brunoise).
- Dans un bol, mélanger le jaune d'œuf, la moutarde de Dijon, l'oignon, les câpres, la Worcestershire sauce, le ketchup, le tabasco, le sel et le poivre.
- Ajouter l'huile d'olive en remuant avec le fouet.
- Ajouter la viande à la sauce ainsi que le persil.
- Rectifier l'assaisonnement.
- Réfrigérer ou servir immédiatement.
- - Ce plat doit être très relevé, donc ses condiments sont assez épicés. Le tabasco donne une touche piquante.
- - Ce plat ne peut être préparé plus de 2 heures à l'avance et doit toujours être conservé au froid.
- - Il est servi avec des frites en plat principal ou comme hors-d'œuvre sur canapés.
- - On peut utiliser du contre-filet ou de la bavette; toutefois, la pièce de viande choisie doit être maigre.
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