Spaghettis de blé entier avec rapinis et noix de pin

La légère amertume des rapinis est le complément parfait de la saveur de noisette des pâtes de blé entier. Mais vous pouvez leur préférer du brocoli. Idéalement, on ne réfrigère pas les pâtes cuites; cependant, s'il le faut parce que vous avec dû les préparer à l'avance, mélangez-les avec un peu d'huile avant de les mettre au froid, puis laissez-les reprendre la température ambiante pendant environ 30 minutes avant d'ajouter les autres ingrédients.

1/4 tasse (60 ml) de  raisin sec  hachés

1 lb (500 g) de  spaghetti  ou autres pâtes de blé entier

1/3 tasse (75 ml) de noix de pin ou  noix de Grenoble  hachées

2/3 tasse (150 ml) de  fromage  romano ou pecorino râpé

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Faites bouillir les rapinis jusqu'à tendreté dans une grande casserole d'eau bouillante salée (si vous utilisez du brocoli, pelez la tige); égouttez-les, rafraîchissez-les à l'eau froide et égouttez-les bien. Hachez-les et mettez-les dans un grand saladier; ajoutez les raisins.

Faites cuire les spaghettis dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les directives sur l'emballage; égouttez-les, rincez-les à l'eau froide et égouttez-les bien. Réservez.

Entre-temps, chauffez la moitié de l'huile dans une petite poêle; ajoutez l'ail, le sel et le piment fort. Faites-les frire pendant 30 secondes; ajoutez les noix et continuez la cuisson pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que l'ail et les noix soient légèrement brunis. Versez sur les rapinis et les raisins; ajoutez les spaghettis, le jus de citron et le reste de l'huile. Saupoudrez de fromage.