- Portion(s) 6 portions
- Crédits : © Transcontinental
Ingrédients
Préparation
Préparation de la sauce aux poivrons1. Mettez les poivrons entiers sur la grille du barbecue ou en morceaux sous le gril du four, et faites carboniser la peau; laissez-les refroidir dans un bol. Pelez-les et retirez les graines; coupez-les en morceaux et réduisez-les en purée au robot.
2. Plongez les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée et faites-les cuire al dente en suivant les directives sur l'emballage; réservez 1/2 tasse (125 ml) d'eau de cuisson, égouttez les pâtes et réservez-les au chaud.
3. Pendant ce temps, chauffez l'huile dans une poêle, à feu moyen; ajoutez l'ail, les flocons de piment (si utilisés), le sel et la moitié du basilic. Faites sauter le tout jusqu'à ce que l'ail colore légèrement; incorporez la purée de poivrons et portez à ébullition. Ajoutez le liquide de cuisson réservé, baissez le feu et mijotez pendant 5 minutes. Incorporez le reste du basilic. Réservez.
Préparation des boulettes de viande
4. Faites rôtir les graines de fenouil dans une petite poêle sans gras, jusqu'à ce que leur parfum se dégage, environ 20 secondes; écrasez-les grossièrement avec le plat d'un couteau, dans un mortier ou dans un moulin à épices. Dans un grand bol, mélangez les graines de fenouil, le sel, le poivre, les piments, l'oignon, l'oeuf, le persil et le fromage; incorporez le porc et le boeuf. Avec vos mains huilées, formez des petites boulettes en utilisant pour chacune 1 c. à soupe (15 ml) du mélange. Déposez les boulettes sur une plaque de cuisson munie d'un rebord et huilée. Faites-les griller à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient légèrement brunies en surface et qu'il n'y ait plus trace de rose au centre, de 6 à 7 minutes. Ajoutez les boulettes de viande à la sauce réservée. Réchauffez la sauce si nécessaire. Versez la sauce sur les pâtes. Saupoudrez d'un peu de fromage et servez le reste en accompagnement.
Valeurs nutritives Par portion
1 portion (sur 6) avec spaghettis et sauce: environ 558 calories
30 g de protéines
20 g de gras total (6 g de gras saturé
65 g de glucides
5 g de fibres
86 mg de cholestérol
1017 mg de sodium
30 g de protéines
20 g de gras total (6 g de gras saturé
65 g de glucides
5 g de fibres
86 mg de cholestérol
1017 mg de sodium
