Sous marins aux légumes grillés

Sous-marins aux légumes grillés

Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min
Portions : 6

Recette par : Cette recette provient du site du Poulet du Québec. Découvrez plus de 500 recettes délicieuses en visitant ce site. 
INGRÉDIENTS
 
60 ml (4 c. à table) huile 
3 kg (6,5 lb) cubes de poitrine ou hauts de cuisse de poulet 
1,5 l (6 tasses) eau 
2 oignons hachés finement 
1 l (4 tasses) bouillon de poulet 
15 ml (1 c. à table) assaisonnement pour volaille 
1 l (4 tasses) carottes fraîches ou surgelées, en petits cubes 
1 l (4 tasses) pommes de terre fraîches ou surgelées, en petits cubes 
500 ml (2 tasses) céleri en dés, frais ou surgelé 
750 ml (3 tasses) pois congelés 
1 l (4 tasses) lait 
125 ml (½ tasse) farine tout usage

Les ingrédients en bleu vous mèneront à une fiche descriptive en cliquant dessus!

LES ÉTAPES
Dans une casserole, chauffer l&#8217;huile et y faire sauter les cubes de poulet, par petites quantités, pour bien les colorer, réserver.
Dans la même casserole, ajouter l&#8217;eau, les oignons, le bouillon de poulet et les assaisonnements. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter environ 15 minutes.
Ajouter les carottes, les pommes de terre, le céleri et le poulet. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes c&#8217;est-à-dire jusqu&#8217;à ce que le jus de cuisson qui s&#8217;écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 77 °C (170 °F). Ajouter les pois.
Dans un bol, mélanger le lait avec la farine et verser dans la casserole. Bien mélanger et cuire jusqu&#8217;à consistance désirée. Assaisonner.


2  courgettes  coupées sur la longueur en tranches de 1/4 po (5 mm) d'épaisseur

1  aubergine  coupée sur la largeur en tranches de 1/4 po (5 mm) d'épaisseur

1/2  oignon doux (de type Vidalia) , coupé sur la largeur en  tranche  de 1/4 po (5 mm) d'épaisseur

1  poivron rouge  épépiné et coupé en 8 morceaux

1  poivron jaune  épépiné et coupé en 8 morceaux

2 c. à soupe (30 ml) de  basilic frais , haché finement

1/2 c. à thé (2 ml) de  poivre noir  du moulin

1/4 tasse (60 ml) de  mayonnaise  légère

4  pains  à sous-marin coupés en deux sur la longueur

Accueil

Dans un grand bol, mettre les courgettes, l'aubergine, l'oignon, les poivrons rouge et jaune, l'huile, 1 cuillerée à table (15 ml) du basilic, le sel et le poivre. Mélanger délicatement pour bien enrober les légumes.

Préparer une braise d'intensité moyenne-vive ou régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les légumes sur la grille huilée du barbecue. Fermer le couvercle et cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres (les retourner à la mi-cuisson)

Entre-temps, dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la mayonnaise, l'ail et le reste du basilic. Badigeonner le côté coupé des pains à sous-marin d'un peu de la mayonnaise au basilic. Répartir la laitue sur la moitié inférieure des pains. Garnir des légumes grillés et couvrir de la moitié supérieure des pains.