Soupe thaïe à la dinde effilochée

Ingrédients

Préparation

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre, et cuire, en brassant de temps à autre, de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter la pâte de cari et cuire 1 minute en brassant. Ajouter le bouillon, le lait de coco, la sauce de poisson et le poivron rouge, et mélanger. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 4 minutes. Ajouter les nouilles de légumes et les nouilles udon, et poursuivre la cuisson de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Ajouter la dinde et réchauffer, en mélangeant délicatement, de 1 à 2 minutes.
Retirer la casserole du feu. Ajouter les oignons verts, la moitié de la coriandre et le jus de lime, et mélanger. Répartir la soupe dans des bols. Parsemer du reste de la coriandre et du basilic. Garnir des piments.