Un plat réconfortant qui se congèle et que l'on déguste en toutes saisons.
- Total 45 minutes
- Portion(s) 8 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans une grosse cocotte, cuire le salami à feu moyen, en brassant de temps à autre, de 4 à 6 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré. À l’aide d’une écumoire, réserver le salami dans un bol.
2. Dans la cocotte, cuire les poireaux et les carottes de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. Ajouter l’ail, l’origan et la sauge, et mélanger. Verser le bouillon et l’eau, et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
3. Augmenter à feu moyen. Ajouter le salami réservé, les haricots et le chou frisé. Laisser mijoter 5 minutes. Hors du feu, incorporer le jus de citron. (La soupe se conservera jusqu’à 2 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 2 mois au congélateur.) Servir la soupe parsemée de copeaux de parmesan et arrosée d’un filet d’huile d’olive, si désiré.
Valeurs nutritives Par portion
- Calories 304
- Total gras 15 g
- Gras saturés 5 g
- Cholestérol 30 mg
- Sodium 1014 mg
- Total glucides 27 g
- Fibres 9 g
- Protéines 18 g
