Soupe-repas à la marocaine

Ingrédients

PréparationPréparation de la soupe

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et la carotte, et cuire, en brassant de temps à autre, 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter l'ail, la pâte de tomates et les épices, et poursuivre la cuisson 1 minute, en brassant. Ajouter les tomates en les écrasant à l'aide d'une cuillère de bois. Verser le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que la carotte soit tendre.
Dans la casserole, ajouter les pois chiches et le kale. Saler et poivrer. Cuire, en brassant de temps à autre, 3 minutes ou jusqu'à ce que le kale ait ramolli. (La soupe se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 3 mois au congélateur.)

Finition

Répartir la soupe chaude dans des bols. Arroser du jus de citron, garnir des croûtons de tofu et parsemer de coriandre hachée.

Nutrition