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Soupe pho aux champignons énoki et shiitaké

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Quantité

4 portions

Durée totale

1 h 15 min

© Tango Photographie

Coup de Pouce

2023-12-18T14:08:06Z
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  • Cuisson

    1 heure

  • Préparation

    15 min

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Ingrédients
    Bouillon pho
    • Soupe
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PréparationPréparation du bouillon
  1. Dans une grande casserole, à feu moyen-doux, chauffer tous les ingrédients du bouillon et laisser mijoter pendant 45 minutes. Passer le bouillon au tamis, puis le remettre dans la casserole, toujours à feu moyen-doux.
Préparation de la soupe
  1. Faire tremper les nouilles dans un grand bol d'eau chaude de 10 à 15 minutes, pour les réhydrater. Pendant ce temps, ajouter les champignons dans la casserole de bouillon et faire mijoter pendant 15 minutes. Dans un bol, mélanger les rondelles d'oignon, les fèves germées, le céleri, l'oignon vert ainsi que les herbes fraîches. Égoutter les nouilles, puis les répartir dans des bols, avec le bouillon aux champignons. Servir avec le mélange de légumes et d'herbes pour garnir, ainsi que des quartiers de lime et de la sauce sriracha, au goût.
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