Soupe mexicaine au poulet

Ingrédients

Préparation

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail, et cuire 5 minutes, en brassant de temps à autre. Ajouter les épices et la pâte de tomates, et poursuivre la cuisson 1 minute, en brassant. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon et les to- mates. Porter à ébullition en brassant et en raclant le fond de la casserole pour en détacher les particules. Réduire le feu. Plonger le poulet dans le bouillon et laisser mijoter de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur.
Retirer le poulet de la casserole, le déposer sur une planche à découper et l'effilocher. Remettre le poulet dans la casserole. Ajouter le maïs et les haricots noirs, et cuire 3 minutes ou jusqu'à ce que le maïs soit chaud. Retirer la casserole du feu. Ajouter la coriandre et le jus de lime. (La soupe se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 3 mois au congélateur.)
Au moment de servir, répartir la soupe dans des bols de service. Garnir des chips de tortillas, de l'avocat et du féta.