Soupe de lentilles et de légumes à l’italienne

Ingrédients

Préparation

Dans une mijoteuse, mélanger les lentilles, les poivrons, les tomates, le panais, l'oignon, l'ail, l'origan et le thym. Verser le bouillon dans la mijoteuse et bien mélanger. Saler et poivrer. Couvrir et cuire de 7 à 8 heures, à faible intensité.
Ajouter la bette à carde dans la mijoteuse et mélanger. Couvrir et poursuivre la cuisson à intensité élevée 30 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. (La soupe se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 2 mois au congélateur.)
Au moment de servir, parsemer du parmesan et du persil.