Soupe aux arachides, patates douces et kale

Ingrédients

Préparation

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Faire revenir l'oignon et le gingembre pendant 1 minute.
Ajouter les patates douces et faire revenir 1 minute de plus.
Ajouter le bouillon de poulet, les tomates, le lait de coco, la poudre de cari et les arachides. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que les patates soient tendres.
Ajouter le beurre d'arachides et le kale. Remuer de 2 à 3 minutes.
Garnir d'un peu d'arachides, de coriandre fraîche et de quartiers de lime, au goût.

Nutrition