Un souper de semaine végé, aussi facile que savoureux.
- Préparation 10 minutes
- Cuisson 20 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Faire revenir l’oignon et le gingembre pendant 1 minute. Ajouter les patates douces et faire revenir 1 minute de plus. Ajouter le bouillon de poulet, les tomates, le lait de coco, la poudre de cari et les arachides. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que les patates soient tendres. Ajouter le beurre d’arachides et le kale. Remuer de 2 à 3 minutes. Garnir d’un peu d’arachides, de coriandre fraîche et de quartiers de lime, au goût.
Bon à savoir
On pourrait également réaliser cette soupe onctueuse avec du beurre d’arachides croquant et même avec du beurre d’amandes (encore une fois, crémeux ou croquant.)
Valeurs nutritives Par portion
- Calories 520
- Total gras 38 g
- Gras saturés 10 g
- Cholestérol 0 g
- Sodium 325 mg
- Potassium 1080 mg
- Total glucides 31 g
- Fibres 6 g
- Sucres 13 g
- Protéines 14 g
- Fer 6,1 mg
