Soupe à la dinde et aux nouilles à l’asiatique

Ingrédients

1 c. à soupe (15 ml) d' huile végétale
3 gousses d'ail finement hachées
2 tasses (500 ml) de champignons shiitakes frais, les pieds enlevés, coupés en tranches
4 tasses (1 L) de bouillon de poulet à teneur réduite en sel
3 tasses (750 ml) d' eau
2 tasses (500 ml) de dindes cuite, effilochée
2 tasses (500 ml) de choux coupé en fines lanières
1 tasse (250 ml) de maïs en grains surgelé
1 c. à soupe (15 ml) de sauce soya à teneur réduite en sel
1 c. à soupe (15 ml) de jus de lime
2 c. à thé (10 ml) de sauce de poisson
2 c. à thé (10 ml) d' huile de sésame
4 oignons verts coupés en tranches
2 paquets de nouilles udon fraîches (200 g chacun)
1/3 tasse (80 ml) de feuilles de coriandre fraîche

Préparation

Dans une grande casserole à fond épais, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'ail et les champignons, et cuire pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Verser le bouillon et l'eau, et porter à ébullition. Ajouter la dinde et le chou, réduire le feu et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la dinde soit chaude et que le chou ait ramolli.
Dans la casserole, ajouter le maïs et cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ajouter la sauce soya, le jus de lime, la sauce de poisson, l'huile de sésame et les oignons verts, et mélanger. Ajouter les nouilles et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Servir la soupe parsemée de la coriandre.

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