ENTRÉE DE TRUITE SUR COOKIE
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 10 minutes
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : Coup de pouce, parution magazine mars 2001
Ingrédients
Préparation
1. Mettre les tomates séchées dans un petit bol et les couvrir d'eau bouillante. Laisser tremper de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les tomates soient tendres.2. Dans un poêlon à surface antiadhésive, chauffer la moitié de l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter les oignons, les champignons et l'ail et cuire, en brassant, pendant 1 minutes ou jusqu'à ce que les oignons aient ramolli. Retirer la préparation du poêlon et réserver. Ajouter le reste de l'huile et les cubes de veau et cuire de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajouter le mélange de champignons réservé.
3. Égoutter les tomates séchées. Ajouter les tomates séchées, le vin blanc et la moutarde à la préparation au veau et bien mélanger. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la préparation ait réduit de moitié. Réduire le feu à moyen-doux. Ajouter le fond de veau et laisser mijoter, à demi couvert, de 3 à 5 minutes. Saler et poivrer. Servir aussitôt sur des nouilles aux oeufs. Garnir de persil, si désiré.
Valeurs nutritives Par portion
Matières grasses: 7 g/portion Glucides: 13 g/portion
