Sauté de poulet et de nouilles au gingembre mariné

Ingrédients

2 poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés, coupées en fines lanières (environ 1 lb/500 g en tout)
3 c. à soupe (45 ml) de sauce soja réduite en sodium
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de riz
1 c. à soupe (15 ml) d' huile de sésame
1 c. à thé (5 ml) de sucre
2 c. à soupe (30 ml) d' huile végétale
1 carotte coupée en deux sur la longueur, puis en tranche fines
1/2 poivron vert coupé en tranches fines
2 tasses (500 ml) de choux coupé en fines lanières
1 gousse d'ail hachée finement
1/4 paquet de nouilles chinoises instantanées (de type Ramen) (340 g)
3/4 tasse (180 ml) d' eau
1 à 2 c. à tab (15 à 30 ml) de gingembre mariné, haché
2 oignons verts coupés en tranches fines

Préparation

Dans un bol, mélanger le poulet, 1 c. à tab (15 ml) de la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame et le sucre. Laisser mariner au réfrigérateur de 15 à 20 minutes.
Dans un grand wok ou un poêlon, chauffer 1 c. à tab (15 ml) de l'huile végétale à feu vif. Ajouter la préparation de poulet, en plusieurs fois, et cuire, en brassant, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit doré et ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Réserver dans un bol.
Dans le wok, ajouter le reste de l'huile, la carotte, le poivron, le chou et l'ail et cuire, en brassant, pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants. Réserver avec le poulet.
Dans le wok, ajouter les nouilles, l'eau et le reste de la sauce soja. Couvrir et cuire, en défaisant les nouilles à l'aide d'une fourchette, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Remettre la préparation au poulet et les légumes réservés dans le wok. Cuire, en brassant, pendant 1 minute ou jusqu'à ce que la préparation soit chaude. Ajouter le gingembre mariné et les oignons verts et mélanger.