Sauté de poulet aux pois mange-tout

Ingrédients

3 c. à soupe (45 ml) de sauce soja
4 c. à thé (20 ml) de fécule de maïs
1 c. à soupe (15 ml) de sucre
1 c. à soupe (15 ml) de xérès (sherry) ou bouillon de poulet
1 c. à thé (5 ml) d' huile de sésame
1 trait de sauce tabasco
1 c. à soupe (15 ml) d' huile végétale
1 lb (500 g) de cuisses ou poitrine de poulet désossées, la peau enlevée, coupées en lanières
1 tasse (250 ml) de pois mange-tout parés, coupés en deux sur le biais
1 poivron rouge épépiné et coupé en lanières
1/3 tasse (80 ml) de noix de cajou grillées
1 gousse d'ail coupée en tranches
1 morceau de gingembre de 2 po (5 cm) de longueur, pelé et coupé en tranches

PréparationPréparation

Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la sauce soja, la fécule de maïs, le sucre, le xérès, l'huile de sésame et la sauce tabasco. Réserver.
Dans un wok ou dans un grand poêlon, chauffer l'huile végétale à feu vif. Ajouter le poulet, en plusieurs fois au besoin, et cuire en brassant pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Mettre dans une assiette. Réserver.
Dans le wok, ajouter les pois mange-tout, le poivron rouge, les noix de cajou, l'ail et le gingembre et cuire, en brassant, pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que le poivron soit tendre mais encore croquant. Remettre le poulet réservé et son jus de cuisson dans le wok et mélanger. Ajouter le mélange de fécule réservé et laisser mijoter pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et soit brillante.

En accompagnement