Sauté de porc aux asperges

Ingrédients

1/4 tasse (60 ml) de jus d'orange
2 c. à soupe (30 ml) de sauce soja réduite en sel
1 c. à soupe (15 ml) de miel liquide
1 c. à soupe (15 ml) d’ eau
1/2 c. à soupe (7 ml) de gingembre frais, râpé
1 c. à thé (5 ml) de fécule de maïs
1/2 c. à thé (2 ml) d’ huile de sésame
1/2 lb à 1 lb (250 g à 500 g) de filets de porc ou poitrine de poulet désossées, la peau et le gras enlevés
2 c. à soupe (30 ml) d’ huile végétale
3 oignons verts coupés en morceaux de 1 1/2 po (4 cm)
1 lb (500 g) d’ asperge coupées en morceaux de 2 po (5 cm)
1 tasse (250 ml) de champignon shiitake, les pieds enlevés, coupés en tranches
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet réduit en sel
2 c. à thé (10 ml) de graines de sésame grillées (facultatif)

PréparationPréparation de la sauce

Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le jus d'orange, la sauce soja, le miel, l'eau, le gingembre, la fécule de maïs et l'huile de sésame. Réserver.

Cuisson de la viande

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper les filets de porc en deux sur la longueur, puis en tranches de 1/4 po (5 mm) d'épaisseur. Dans un wok, chauffer 1 c. à tab (15 ml) de l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter les oignons verts et cuire, en brassant, pendant 30 secondes ou jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme. Ajouter le porc en deux fois et cuire, en brassant, de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Réserver au chaud.

Cuisson des légumes

Dans le wok, chauffer le reste de l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter les asperges et les champignons et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter le bouillon de poulet et cuire, en brassant, de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que les asperges soient tendres mais encore croquantes.

Finition

Remettre la préparation de porc réservée dans le wok. Verser la sauce réservée et cuire de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ait épaissi, en remuant de façon à bien enrober les ingrédients. Parsemer des graines de sésame, si désiré.