Sauté de porc au chou chinois

Ingrédients

Préparation

Dans une petite casserole, porter 1 3/4 t (430 ml) de l'eau à ébullition. Ajouter le quinoa, couvrir et cuire à feu doux 12 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Laisser reposer 5 minutes et défaire les grains à la fourchette.
Entre-temps, mettre le porc, l'ail et 1 1/2 c. à thé (7 ml) de la fécule de maïs dans un bol. Saler et poivrer. Mélanger délicatement pour bien enrober le porc. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la sauce soya, le mirin, la sauce aux huîtres, le sambal oelek et le reste de la fécule de maïs et de l'eau. Réserver.
Dans un grand poêlon, chauffer 4 c. à thé (20 ml) de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le poivron, le chou et les haricots, et cuire, en brassant, 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants. Réserver dans un bol. Dans le poêlon, chauffer le reste de l'huile. Ajouter la préparation de viande et cuire, en brassant de temps à autre, 3 minutes ou jusqu'à ce que le porc soit doré. Ajouter la sauce et les légumes réservés et remuer pour bien enrober les ingrédients. Poursuivre la cuisson 1 minute ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi.
Répartir le quinoa dans des assiettes. Couvrir du sauté de porc. Garnir des arachides, si désiré.