Sauté de porc au caramel

Ingrédients

PréparationCuisson du porc

Dans un grand poêlon ou un wok, chauffer 1 c. à soupe (15 ml) de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le porc et cuire, en brassant souvent, de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Réserver le porc dans une assiette.

Préparation de la sauce

Dans le poêlon, chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Ajouter les échalotes, l'ail et le gingembre, et cuire, en brassant, 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter la cassonade, l'eau, la sauce de poisson et la sauce soya, et mélanger. Porter à ébullition à feu moyen vif. Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant souvent, jusqu'à ce que le mélange soit sirupeux. Saler et poivrer. Ajouter le porc réservé et cuire, en brassant de temps à autre, 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et que le porc soit bien enrobé.

Finition

Au moment de servir, saupoudrer le sauté de porc de graines de sésame. Accompagner de riz blanc et de légumes verts, si désiré.