Sauté de poisson au poivre et aux oignons verts

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Quantité

4 portions

Durée totale

19 min

Coup de Pouce

2020-11-19T14:47:09Z

Ingrédients

4 oignons verts
2 c. à soupe d' huile végétale
1 c. à soupe de gingembre frais , râpé
1 gousse d'ail hachée finement
2 c. à thé de poivre noir moulu
1 lb de filet de morue ou autre poisson blanc coupés en morceaux de 2 po (5 cm) de longueur
sel

Préparation

Couper les oignons verts en deux sur la longueur, puis en tronçons de 2 po (5 cm). Tailler chaque tronçon en julienne. Réserver.
Dans un grand bol, mélanger la moitié de l'huile, le gingembre, l'ail et le poivre. Ajouter le poisson et mélanger délicatement pour l'enrober. Saler.
Dans un grand poêlon ou un wok, chauffer 2 c. à thé (10 ml) du reste de l'huile à feu vif. Ajouter la moitié des oignons verts réservés et cuire, en brassant, 2 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient dorés. Laisser égoutter les oignons frits sur une petite assiette tapissée d'essuie-tout. Dans le poêlon, chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le poisson et cuire 2 minutes, sans brasser. Retourner le poisson. Ajouter le reste des oignons verts réservés et poursuivre la cuisson, en brassant de temps à autre, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit. Servir le poisson parsemé des oignons verts frits et accompagner de riz sauvage, si désiré.