Sauté de pois chiches au chorizo

Ingrédients

Préparation

Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et cuire, en brassant, 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait ramolli. Ajouter le chorizo et cuire, en brassant, 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Ajouter le vin, le thym et la feuille de laurier, et poursuivre la cuisson, en raclant le fond avec une cuillère de bois, jusqu'à ce que le vin se soit presque entièrement évaporé.
Dans le poêlon, ajouter les pois chiches et les tomates. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait épaissi. Retirer la feuille de laurier (la jeter). Saler et poivrer. Au moment de servir, parsemer du persil.