Sauté de filet de porc au gingembre

Salade de légumes croquants 

Préparation : 10 min
Cuisson : Aucune
Portions : 4

Type de cuisson : Aucune cuisson
Type de coupe : Autres plats

Ingrédients 
500 ml (2 tasses) de légumes variés au choix (carottes en fins bâtonnets, céleri émincé, fenouil émincé et brocoli en bouquets) 

Vinaigrette : 
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de xérès (ou de vin) 
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon 
1 gousse d&#8217;ail 
125 ml (1/2 tasse) d&#8217;huile végétale 
3 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir 
sel au goût 

 
 
Préparation 1.  Entre-temps, préparer la vinaigrette en mélangeant vigoureusement tous les ingrédients. 
 
2.  Verser la vinaigrette sur les légumes et servir. 
 
 
Note 
Cette recette a été élaborée par la chef Nicole Anne Gagnon. 
 


500 g (1 lb) de  filets de porc  en fines tranches

15 ml (1 c. à soupe) de  gingembre  râpé

10 ml (2 c. à soupe) de  piments forts  serrano ou chili

30 ml (2 c. à soupe) de  sauce aux huîtres

5 ml (1 c. à thé) de  poudres  de curry

250 ml (1 tasse) de  champignons  en quartiers

400 g (14 oz) de  pointes d'asperges  blanchies

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Mélanger les ingrédients suivants : 10 ml (2 c. à thé) de gingembre, 10 ml (2 c. à thé) d'ail, 5 ml (1 c. à thé) de piment, la sauce de poisson, le jus de limette et le sucre. Verser sur le porc. Laisser mariner 15 minutes.

Mélanger ensemble la sauce aux huîtres, la sauce hoisin, la poudre de curry et l'eau chaude. Bien remuer pour faire fondre la poudre de curry. Réserver.

Chauffer l'huile et ajouter le reste du gingembre, de l'ail et du piment et laisser saisir quelques secondes.

Ajouter l'oignon, le poivron, les champignons et cuire quelques minutes. Retirer et réserver au chaud.

Sauter en deux étapes pour saisir et colorer rapidement les filets (à la deuxième étape, ajouter les pointes d'asperge et les pois mange-tout, ainsi que les légumes réservés au chaud à l'étape 5).

Continuer la cuisson et verser le mélange de sauce (obtenue à l'étape 3). Mélanger et continuer de cuire pour quelques minutes.