Sauté de crevettes aux oeufs et aux petits pois

Ingrédients

Préparation

Dans un bol, à l'aide d'un fouet, battre les oeufs. Saler et poivrer. Dans un grand poêlon ou un wok, chauffer la moitié de l'huile de sésame à feu moyen-vif. Ajouter les oeufs et cuire, en brassant, pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'ils aient pris, mais soient encore crémeux. Réserver les oeufs dans une assiette.
Essuyer le poêlon, puis y chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter le gingembre et cuire, en brassant, pendant 30 secondes. Ajouter les crevettes, les petits pois, le maïs et les trois quarts des oignons verts, et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient rosées. Ajouter les oeufs réservés, la sauce soya et le reste de l'huile de sésame, et mélanger. Servir les crevettes sur le riz, parsemées du reste des oignons verts.

Un bon truc

Attention: on fait revenir les oeufs à peine 1 minute, pour les garder crémeux, et les crevettes seulement 3 minutes, si on ne veut pas qu'elles deviennent caoutchouteuses.