Sauté de crevettes aux haricots de soja

Ingrédients

1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet ou de légumes à teneur réduite en sodium
3 c. à soupe (45 ml) de sauce soja
4 c. à thé (20 ml) de fécule de maïs
1 c. à soupe (15 ml) de xérès ( sherry ) (facultatif)
1 c. à thé (5 ml) d' huile de sésame
1/2 c. à thé (2 ml) de sucre
2 c. à soupe (30 ml) d' huile végétale
1 lb (500 g) de grosses crevette , décortiquées et déveinées
2 oignons verts , la partie blanche seulement, coupés en morceaux de 1/2 po (1 cm)
1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais, râpé
1 tasse (250 ml) de haricot de soja (de type edamame) , écossés
1 c. à soupe (15 ml) de graine de sésame grillées

Préparation

Dans un bol, mélanger le bouillon, la sauce soja, la fécule de maïs, le xérès, si désiré, l'huile de sésame et le sucre. Réserver.
Dans un wok ou un grand poêlon, chauffer la moitié de l'huile végétale à feu vif. Ajouter les crevettes et cuire, en brassant, pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient rosées. Réserver.
Dans le wok, ajouter le reste de l'huile végétale. Ajouter les oignons verts et le gingembre et cuire, en brassant, pendant environ 2 minutes. Ajouter les haricots de soja et les crevettes réservées. Verser le mélange de fécule réservé et mélanger. Cuire environ 1 minute ou jusqu'à ce que la préparation ait épaissi et soit brillante. Parsemer des graines de sésame.